Stoccafisso Genovese
Dette er en av de mest kjente tørrfiskoppskriftene fra Liguria i Italia.
30 4 porsjoner
Ingredienser:
- 800 g tørrfiskfilet
- 8 poteter
- 1 dl olivenolje
- 1 løk
- 2 dl sorte oliven
- 4 fedd hvitløk
- 6 ansjos
- 1 dl kyllingkraft
- 1 bunt persille
- Pinjekjerner
- Salt og pepper
Dette gjør du:
- Surr tørrfisk med litt olivenolje og løk i 15 minutter. Tilsett oliven, finkuttet ansjos, hvitløk og kyllingkraft og la det surre i 10 minutter. Bland inn råstekte poteter, persille og ristede pinjekjerner, og smak til med salt og pepper.
- Serveres med godt brød